"speculaas"

São famosas as bolachas de canela "speculaas", fabricadas também aqui na Holambra pelas Confeitarias Holandesas. A história da origem dessas bolachas data de 1803, quando um confeiteiro holandês fazendo compras em um galpão de produtos vindos da Indonésia (antiga possessão da Holanda) observou uma mercadoria que ele desconhecia até então. Era um carregamento de canela e outras especiarias que haviam se misturado devido a três tempestades ocorridas durante a viagem do navio. O confeiteiro comprou essa mercadoria à "preço de banana" e a misturou com outros ingredientes dando origem a famosa "speculaas".

"Appelbollen"

O bolinho de maçã "appelbollen" foi inspirado por uma senhora holandesa em 1817. Não sabendo o que fazer de sobremesa para a família, resolveu pegar uma maçã e colocá-la entre as cinzas do fogão, deixando-a por um certo tempo ali. Depois tirou-lhes a casca e salpicou com um pouco de canela e mel. Anos mais tarde foi inventada a massa folhada por um confeiteiro que pertencia a família real francesa que juntada ao "doce" feito com a maçã deu origem a "appelbollen".